プチトマトのバルサミコマリネ

材料（二人分）
・プチトマト10~12個
・砂糖大さじ1
・バルサミコ酢大さじ2~3
・あればミントの葉少々

作り方
1プチトマトはへたを取って湯剝きし、砂糖をまぶして味がなじむまで約5分おく。
2 1にバルサミコ酢を回しかけ、冷蔵庫で冷やす。
3 器に2を盛り、あればミントの葉を飾る。

食材の栄養
ビタミンCをはじめ、ビタミンB6、カロテン、カリウムなどが豊富。鮮やかな赤い色素のリコピンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病を予防してくれます。