材料(二人分)
・菊名1/2束
・はんぺん1枚
・塩少々
・こしょう少々
・レモン少々
A
・にんにくのみじん切り小さじ1/2
・オリーブ油小さじ1
・バルサミコ酢大さじ2

作り方
菊名は葉を摘み、みじん切りにする。はんぺんは半分に切る。
小鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら菊名を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
フライパンではんぺんの両面を焼いて器に盛り、をかけてレモンを添える。

材料の栄養
菊名はカロテンが豊富で、100g食べれば1日の必要量が摂れます。そのほかカルシウム、ビタミンC、カリウム、鉄分も豊富。独特の香りには胃腸の調子を整える働きが。
『バルサミコ酢』お酢に含まれるクエン酸は、カルシウムの吸収を高めることで知られています。他のお酢や柑橘類ももちろんOK。






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