材料(二人分)
・ピーマン3個
・なす1本
・しょうが2片
・塩少々
・ごま油大さじ1
A
・塩小さじ1/3
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1

作り方
ピーマンはへたと種をとって乱切りにする。なすはへたを取り、ところどころ皮をむいて乱切りにし、塩をふってしばらくおき、水気をふく。しょうがは皮をむき、太めのせん切りにする。
フライパンにごま油を熱してを炒め、全体に油が回ったらAを加えて味をととのえる。

食材の栄養
ピーマンは加熱しても壊れにくいビタミンCを筆頭に、カロテン、ビタミンE、カリウムなどが豊富。肉厚で甘みのあるパプリカは、ピーマンが苦手という人にもオススメです。






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