材料(二人分)
・ほうれん草1/3束
・玉ねぎ1/4個
・固形洋風スープの素1/2個
・牛乳1カップ
・塩適量
・こしょう少々
・フランスパンの薄切り4枚

作り方
ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、水にとって水気を絞り、ざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に水1カップを入れ、スープの素を手で砕きながら加えて煮たてる。玉ねぎを加えて透き通るまで煮、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。
を熱いうちにフードプロセッサーにかけてなめらかにし、鍋に戻す。塩、こしょうで調味する。器に盛り、トーストしたフランスパンを添える。

食材の栄養
ほうれん草はカロテン、鉄分の含有量は野菜の中でもトップクラス。鉄分の吸収を助けるビタミンCも多いので、貧血予防に最適です。ビタミンB1、B2、カルシウムも豊富。






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