材料(二人分)
・オクラ10個
・塩少々
・こしょう少々
・エリンギ大1本
・にんにく1/2片
・アンチョビ1切れ
・オリーブ油大さじ1/2
・しょうゆ小さじ1

作り方
オクラはガクをとって塩ずりし、水洗いして乱切りにする。エリンギは長さを半分に切って細切りにする。にんにく、アンチョビはみじん切りする。
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りが立ったらアンチョビを加えて炒める。
32にエリンギ、オクラを加えて炒め合わせ、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

食材の栄養
オクラはカロテン、カリウム、<カルシウムなどをバランスよく含みます。独特の粘り成分には、胃腸の調子を整えて肝機能をアップさせるほか、糖尿病や便秘を予防する働きも。






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