ピーマンとなすのしょうが炒め

材料（二人分）
・ピーマン３個
・なす１本
・しょうが２片
・塩少々
・ごま油大さじ１
A
・塩小さじ1/3
・酒大さじ１
・砂糖小さじ１

作り方
１ピーマンはへたと種をとって乱切りにする。なすはへたを取り、ところどころ皮をむいて乱切りにし、塩をふってしばらくおき、水気をふく。しょうがは皮をむき、太めのせん切りにする。
２フライパンにごま油を熱して１を炒め、全体に油が回ったらAを加えて味をととのえる。

食材の栄養
ピーマンは加熱しても壊れにくいビタミンCを筆頭に、カロテン、ビタミンE、カリウムなどが豊富。肉厚で甘みのあるパプリカは、ピーマンが苦手という人にもオススメです。