ブロッコリーのポタージュ

材料（二人分）
・ブロッコリー1/6株
・カリフラワー1/6株
・にんじん1/3本
A
・水２カップ
・顆粒洋風スープの素大さじ1/2
・ニンニク1/2片

・塩少々
・こしょう少々
・あればハーブ少々

作り方
１ブロッコリー、カリフラワー、皮をむいたにんじんは乱切りにする。Aとともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして５分煮る。
２１をミキサーにかけてなめらかにし、再び鍋に戻して温め、塩、こしょうで調味する。器に盛り、あれば好みのハーブを添える。

食材の栄養
ブロッコリーはビタミンCの多さは特筆もので、レモンの３倍以上。カロテンも豊富なので、美肌作りやカゼ予防に最適です。その他ビタミンB2、カリウム、鉄分も含む優秀野菜。