焼きはんぺんの菊名ソースがけ

材料（二人分）
・菊名1/2束
・はんぺん１枚
・塩少々
・こしょう少々
・レモン少々
A
・にんにくのみじん切り小さじ1/2
・オリーブ油小さじ１
・バルサミコ酢大さじ２

作り方
１菊名は葉を摘み、みじん切りにする。はんぺんは半分に切る。
２小鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが立ったら菊名を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
３フライパンではんぺんの両面を焼いて器に盛り、２をかけてレモンを添える。

材料の栄養
菊名はカロテンが豊富で、１００g食べれば１日の必要量が摂れます。そのほかカルシウム、ビタミンC、カリウム、鉄分も豊富。独特の香りには胃腸の調子を整える働きが。
『バルサミコ酢』お酢に含まれるクエン酸は、カルシウムの吸収を高めることで知られています。他のお酢や柑橘類ももちろんOK。