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かぼちゃのレモンあえ

材料(二人分)
・かぼちゃ100g
・きゅうり1/2本
A
・レモン汁小さじ2
・塩少々
・こしょう少々
・パセリのみじん切り小さじ1
・砂糖少々

作り方
かぼちゃはわたと種をとって5mm幅のくし形にきり、ラップに包んで電子レンジで1分30秒加熱する。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。
混ぜ合わせたAをあえる。

食材の栄養
かぼちゃはカロテン、ビタミンCはもちろん、強力な抗酸化力があり『若返りのビタミン』といわれるビタミンEが特に豊富。血行を促し、冷え性や肩こりなど軽減する働きも。

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