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◆かぼちゃとルッコラのサラダ◆

材料(二人分)
・かぼちゃ(わた、たねを取ったもの)150g
・ルッコラ40g
・トマト大1/2個
A
・オリーブ油小さじ1
・酢小さじ2
・塩小さじ1/4
・こしょう少々

作り方
かぼちゃラップで包み、電子レンジで3分加熱して粗熱がとれたら一口大に切る。ルッコラは3〜4cm長さに切る。
トマトはへたを取り、皮付きのまますりおろし、Aを加えて混ぜてドレッシングを作る。器にを盛り合わせ、ドレッシングをかける。

食材の栄養
かぼちゃはカロテン、ビタミンCはもちろん、強力な抗酸化力があり『若返りのビタミン』といわれるビタミンEが特に豊富。血行を促し、冷え性や肩こりなど軽減する働きも。
食物油の中でもオリーブ油は身体の酸化を防ぐビタミンEが豊富。かぼちゃと合わせて身体いきいき!

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