きゅうりとアスパラのレバーあえ

材料（二人分）
・きゅうり2/3本
・グリーンアスパラガス６本
・あれば好みのハーブ少々
A
・レバーパテ４０g
・粒マスタード小さじ１
・塩適量
・こしょう適量

作り方
１アスパラは根元のかたい皮をむいて３〜４cm長さに切り、さっとゆでて水気をきる。きゅうりはアスパラと同じ長さに切る。
２Aを混ぜ合わせ、１を加えて合える。器に盛り、あればハーブを添える。

食材の栄養
体内の余分な水分を排出する、カリウムやイソクエルシトリンという成分が豊富なきゅうり。また香り成分のピラジンには血栓を溶かし、脳梗塞や心筋梗塞を防ぐ効果が。