もやしと干しえびのとろみあん

材料（二人分）
・もやし１袋
・干しえび４尾
・ニラ1/2束
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2、水小さじ1/2）
・塩適量
・こしょう適量
・好みで酢、ラー油各適量

作り方
１干しえびは水1/4につけてもどし、水気を切って粗みじん切りにする。もどし汁に取っておく。ニラは３cm長さに切る。
２中華鍋にもやし、干しえびの戻し汁を入れて強火にかけ、煮立ったらニラを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで調味し、好みで酢、ラー油をふる。

食材の栄養
もやしは発芽することによってビタミンCと消化酵素であるアミラーゼが増え、ストレス解消効果や整腸効果がアップ。また食物繊維も豊富で、糖尿病や高脂血症を予防します。