なすとピーマンの鍋しぎ

材料（二人分）
・なす２本
・ピーマン小２個
A
・みそ大さじ２
・砂糖小さじ４
・酒小さじ２
・ごま油小さじ１
・しょうゆ小さじ2/3

作り方
１なすはへたを取って１cm幅の輪切りにし、ピーマンはへたと種を取って一口大に切る。
２耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、１を入れてからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで２分加熱する。１度取り出して混ぜ、ラップをかけてさらに２分加熱し、全体を混ぜる。

食材の栄養
なすはビタミンやミネラルは少ないものの、エネルギーが低くダイエット向きの食材。皮の色素はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので、皮ごとの調理もオススメです。

＊カロリーカットのPOINT＊
なすは普通に焼いたり炒めたりすると、油をどんどん吸収するので注意が必要。なすに油をからめてからレンジ加熱すれば、最小限の油で炒めたような味わいが出せます。