菊名と豆腐の中華スープ

材料（二人分）
・菊名1/2束
・木綿豆腐1/2丁
・塩少々
・こしょう少々
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２、水大さじ１と1/2）
・ごま油小さじ1/2
・白いりごま少々
A
・水２カップ
・顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
・酒大さじ１

作り方
１菊名は葉を摘む。豆腐は大きめの拍子木切りにする。
２鍋にA入れて煮立て、豆腐を加えて２〜３煮、塩、こしょうで味をととのえる。
３２に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、菊名を加えてさっと煮、ごま油回し入れる。器に盛ってごまをふる。

材料の栄養
菊名はカロテンが豊富で、１００g食べれば１日の必要量が摂れます。そのほかカルシウム、ビタミンC、カリウム、鉄分も豊富。独特の香りには胃腸の調子を整える働きが。