焼きなすの冷や汁

材料（二人分）
・なす２本
・だし汁２カップ
・青じそ４枚
・ねり辛子小さじ１
A
・みそ２０g
・白練りごま大さじ１
・白すりごま大さじ１

作り方
１Aにだし汁を少しずつ加えて溶き、冷蔵庫で冷やす。
２なすはへたを取り、熱した焼き網で焦げ目がつくまで強火で焼く。火が通ったら水にとって皮をむき、一口大に切る。青じそはせん切りにする。
３器になすを入れて１を注ぎ、青じそ、練りからしをのせる。

食材の栄養
なすはビタミンやミネラルは少ないものの、エネルギーが低くダイエット向きの食材。皮の色素はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので、皮ごとの調理もオススメです。