チンゲン菜の干しえび炒め

材料（二人分）
・チンゲン菜４株
・干しえび５g
・サラダ油小さじ２
・にんにくのみじん切り1/2片分
・酒大さじ１
・しょうゆ小さじ１
・塩少々
・こしょう少々
A
・サラダ油大さじ１
・塩小さじ1/4

作り方
１チンゲン菜はざく切りにする。干しえびはひたひたの水につけてもどす。
２フライパンにA、チンゲン菜を入れて炒め、全体に油が回ったら湯１カップを加えてふたをし、蒸し焼きにしてざるに上げる。
３中華鍋にサラダ油、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら干しえびをもどし汁ごと加える。２、酒、しょうゆを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

食材の栄養
クセがなく使いやすいので、すっかりおなじみになった中国野菜。白菜の仲間ですがカロテンが豊富に含まれ、免疫力を高めます。ビタミンC、カルシウムも豊富。