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◆なすとゆばのだしびたし◆

材料(二人分)
・なす2本
・酢少々
・サラダ油大さじ1/2
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1
・だし汁1/2カップ
・生湯葉30g
・きゅうり1/4本
・青じそ1枚
・糸唐辛子少々

作り方
なすはへたを取り、縦半分に切る。さらに4等分ほどの斜め切りにし、酢水に1〜2分さらして水気をふく。フライパンにサラダ油を熱して炒め、油が回ったら酒をふってふたをし、弱火で約2分蒸し焼きにする。
ボウルにだし汁としょうゆを混ぜ、一口大に切った湯葉とを漬けて約15分おく。
器にを盛り、せん切りにしたきゅうりと青じそ、糸唐辛子をのせる。

食材の栄養
なすはビタミンやミネラルは少ないものの、エネルギーが低くダイエット向きの食材。皮の色素はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので、皮ごとの調理もオススメです。

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