なすとゆばのだしびたし

材料（二人分）
・なす２本
・酢少々
・サラダ油大さじ1/2
・酒大さじ１
・しょうゆ大さじ１
・だし汁1/2カップ
・生湯葉３０g
・きゅうり1/4本
・青じそ１枚
・糸唐辛子少々

作り方
１なすはへたを取り、縦半分に切る。さらに４等分ほどの斜め切りにし、酢水に１〜２分さらして水気をふく。フライパンにサラダ油を熱して炒め、油が回ったら酒をふってふたをし、弱火で約２分蒸し焼きにする。
２ボウルにだし汁としょうゆを混ぜ、一口大に切った湯葉と１を漬けて約１５分おく。
３器に２を盛り、せん切りにしたきゅうりと青じそ、糸唐辛子をのせる。

食材の栄養
なすはビタミンやミネラルは少ないものの、エネルギーが低くダイエット向きの食材。皮の色素はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので、皮ごとの調理もオススメです。