なすとカジキの重ね焼き

材料（二人分）
・なす２本
・カジキ１切れ
・塩少々
・しし唐辛子４本
A
・みそ大さじ２
・砂糖大さじ１
B
・酢大さじ1/2
・バター小さじ１

作り方
１なすはへたを取り、縦３等分に薄切りにする。カジキは４等分に切り、塩をふる。
２３枚のなすと２枚のカジキを交互に重ね、竹串に刺す。これをもう一組作り、オーブントースターで約１０分焼く。途中でしし唐を入れ、一緒に焼く。
３耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで１０秒加熱してBを混ぜ合わせる。
４２の竹串を抜いて器に盛り、３をかける。

食材の栄養
なすはビタミンやミネラルは少ないものの、エネルギーが低くダイエット向きの食材。皮の色素はポリフェノールの一種で抗酸化作用があるので、皮ごとの調理もオススメです。