もやしとささ身のレモンあえ

材料（二人分）
・豆もやし１袋（１５０g）
・ささ身１枚
・ガラムマサラ小さじ1/2
・片栗粉小さじ1/2
・ターメリック小さじ1/2
・しし唐辛子３本
・しょうが２片
・レモン汁大さじ２
・塩適量
・ピーナッツ１０粒
・サラダ油小さじ1/2
・赤唐辛子粉小さじ1/2

作り方
１豆もやしはひげ根を取る。ささ身は筋を取って１cm幅に切り、ガラムマサラをまぶして５分おき、片栗粉をまぶす。しし唐はへたを取って細切りに、しょうがはみじん切りにする。
２塩少々を加えた熱湯に豆もやしを入れてさっとゆで、水気を切る。続いてささ身を入れて火が通るまでゆで、水気を切る。
３ボウルにレモン汁、ターメリック、塩少々を入れて混ぜ、２、刻んだピーナッツを入れてあえる。
４小鍋にサラダ油を熱し、しし唐、しょうが、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで火にかける。
５４が熱いうちに３にかけ、さっと混ぜる。

食材の栄養
もやしは発芽することによってビタミンCと消化酵素であるアミラーゼが増え、ストレス解消効果や整腸効果がアップ。また食物繊維も豊富で、糖尿病や高脂血症を予防します。