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◆もやしとささ身のレモンあえ◆

材料(二人分)
・豆もやし1袋(150g)
・ささ身1枚
・ガラムマサラ小さじ1/2
・片栗粉小さじ1/2
・ターメリック小さじ1/2
・しし唐辛子3本
・しょうが2片
・レモン汁大さじ2
・塩適量
・ピーナッツ10粒
・サラダ油小さじ1/2
・赤唐辛子粉小さじ1/2

作り方
豆もやしはひげ根を取る。ささ身は筋を取って1cm幅に切り、ガラムマサラをまぶして5分おき、片栗粉をまぶす。しし唐はへたを取って細切りに、しょうがはみじん切りにする。
塩少々を加えた熱湯に豆もやしを入れてさっとゆで、水気を切る。続いてささ身を入れて火が通るまでゆで、水気を切る。
ボウルにレモン汁、ターメリック、塩少々を入れて混ぜ、、刻んだピーナッツを入れてあえる。
小鍋にサラダ油を熱し、しし唐、しょうが、赤唐辛子を入れ、香りが立つまで火にかける。
が熱いうちににかけ、さっと混ぜる。

食材の栄養
もやしは発芽することによってビタミンCと消化酵素であるアミラーゼが増え、ストレス解消効果や整腸効果がアップ。また食物繊維も豊富で、糖尿病や高脂血症を予防します。

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