かぼちゃの豆乳ポタージュ

材料（二人分）
・かぼちゃ１５０g
・無調整豆乳１カップ
・塩少々
・こしょう少々
・ナツメグ少々
A
・水１カップ
・顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
・ローリエ１枚

作り方
１かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、一口大に切る。皮少々はせん切りにして飾り用に取っておく。
２に１、Aを入れて火にかける。かぼちゃがやわらかくなるまで煮て、そのまま粗熱をとる。
３２のローリエを除いてミキサーにかけ、なめらかにする。鍋にもどして豆乳を加え、ひと煮する。塩、こしょうで調味し、器に盛ってナツメグをふる。飾り用の皮を電子レンジで加熱して添える。

食材の栄養
かぼちゃはカロテン、ビタミンCはもちろん、強力な抗酸化力があり『若返りのビタミン』といわれるビタミンEが特に豊富。血行を促し、冷え性や肩こりなど軽減する働きも。