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◆かぼちゃの豆乳ポタージュ◆

材料(二人分)
・かぼちゃ150g
・無調整豆乳1カップ
・塩少々
・こしょう少々
・ナツメグ少々
A
・水1カップ
・顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
・ローリエ1枚

作り方
かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、一口大に切る。皮少々はせん切りにして飾り用に取っておく。
Aを入れて火にかける。かぼちゃがやわらかくなるまで煮て、そのまま粗熱をとる。
32のローリエを除いてミキサーにかけ、なめらかにする。鍋にもどして豆乳を加え、ひと煮する。塩、こしょうで調味し、器に盛ってナツメグをふる。飾り用の皮を電子レンジで加熱して添える。

食材の栄養
かぼちゃはカロテン、ビタミンCはもちろん、強力な抗酸化力があり『若返りのビタミン』といわれるビタミンEが特に豊富。血行を促し、冷え性や肩こりなど軽減する働きも。

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