コールスロー

材料（二人分）
・キャベツ５００g
・にんじん1/4本
・玉ねぎ1/2個
・塩小さじ1/2
A
・サラダ油小さじ１
・砂糖大さじ１
・酢大さじ１
・レモン汁1/4個分
・こしょう少々

作り方
１キャベツ、皮をむいたにんじんは短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
２ボウルに１を入れて塩をふり、手でよくもみ込む。皿などで重しをして約１５分おき、しんなりさせる。
３２の水気を絞り、Aを加えてまぜる。

食材の栄養
キャベツに含まれる栄養で特徴的なのはビタミンＵ（キャベジン）。異の粘膜を強化、修復する効果があり、胃腸薬にも使われています。ビタミンCも比較的豊富。