クレソンとささ身のスープ

材料（二人分）
・クレソン３０g
・ささ身大１枚
・顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
・しょうゆ小さじ２
・塩少々
・こしょう少々
A
・塩少々
・酒小さじ１
・片栗粉小さじ１

作り方
１クレソンは葉先を摘み、茎を刻む。ささ身は筋を取ってせん切りにし、Aをもみ込む。
２鍋に水２カップ、スープの素を入れて火にかけ、煮立ったらささ身をほぐしながら加え、アクを取りながら２〜３分煮る。
３しょうゆ、塩、こしょうで調味し、クレソンを加えて一煮立ちさせる。

食材の栄養
クレソンはさわやかな辛みに消化を助ける働きがあるため、付け合わせによくつかわれますが、カロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜。加熱料理してたくさん食べたいものです。