カリフラワーのクリーム煮
材料(二人分)
・カリフラワー1/2株
・にんにく1/2片
・玉ねぎ1/4個
・ベーコン1/2枚
・バター大さじ1
・顆粒洋風スープの素小さじ1/2
・無調製豆乳11/2カップ
・塩少々
・こしょう少々
・あればパプリカパウダー少々
・パセリのみじん切り少々
A
・バター大さじ1/2
・小麦粉大さじ1/2
作り方
1カリフラワーは小房に分け、にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
2鍋にバターとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらカリフラワーを加えて炒める。油が全体に回ったら水1/2カップ、スープの素を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り、10分煮る。
32に豆乳、練り合わせたAを少しずつ加えて溶かし、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえ、あればパプリカパウダーをふる。
4器に3を盛り、パセリを散らす。
食材の栄養
カリフラワーはレモンに匹敵する豊富なビタミンCが含まれ、しかも加熱しても崩れにくいのが特徴です。カリウム、食物繊維も期待出来るので便秘がち、むくみがちの人にぴったりです。