キャベツの中華風クリームスープ

材料（二人分）
・キャベツ２４０g
・干しえび大さじ２
・干し椎茸（薄切り）８g
・ねぎ1/2本
・にんじん２０g
・片栗粉小さじ２
・みそ小さじ１
・低脂肪牛乳１カップ
・白すりごま小さじ２
・こしょう少々
・あれば豆苗適量
A
・顆粒鶏ガラスープの素小さじ２
・水１1/2カップ

作り方
１耐熱容器に干しえび、干し椎茸を入れ、水１カップを加えてラップをかけ、電子レンジで２分加熱する。
２キャベツはくし形に切る。ねぎはみじん切りに、にんじんは皮をむいて細切りにする。
３鍋に１、２、Aを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って約２０分煮る。
４片栗粉とみそに低脂肪牛乳少量を加えて溶き、残りも加えてよく混ぜる。３に加え、混ぜながら火を通す。
５器に４を盛り、ごまと、こしょうをふる。あれば、ざく切りにした豆苗を添える。

食材の栄養
キャベツに含まれる栄養で特徴的なのはビタミンＵ（キャベジン）。異の粘膜を強化、修復する効果があり、胃腸薬にも使われています。ビタミンCも比較的豊富。