モロヘイヤとたけのこのかき玉スープ

材料（二人分）
・モロヘイヤ４０g
・ゆでたけのこ５０g
・鶏ガラスープ３カップ
・酒大さじ１
・塩小さじ1/4
・こしょう少々
・ごま油少々
・卵１個

作り方
１モロヘイヤは細かく刻んで包丁で軽くたたく。たけのこは薄切りにする。
２鍋にスープを煮立て、たけのこを加えて酒、塩、こしょうで調味する。
３２にモロヘイヤを加えて煮立て、溶きほぐした卵を回し入れてごま油をたらす。

食材の栄養
モロヘイヤは地中海が原産で、抜群の栄養価を誇ります。各種ビタミン、ミネラルはほうれん草以上、食物繊維はごぼう以上。『野菜の王様』ともいわれ、栄養補給に最適です。